6.1.1　リスクや機会を洗いだす

　　　食品安全を保証し、会社の課題に取組む上で、どのようなリスクがあるかを説明できるように

　　　して下さい。また、どのような機会があるかを説明できる容認して下さい。

　　　リスクや機会に取組むことで、

a)　食品安全を確かなものとします。会社の方針を実現します。

b)　そのための、機会を生かします

c)　問題の発生を防止し、または被害を小さくします

d)　仕事のやり方や、会社の仕組みを改善します

ここで取り上げるリスクや機会は、食品の安全に関わるもの、及びISO22000の仕組みに

関係する問題に限定して考える。社会問題や政策等については、行政が取り組む問題で

あるので、ここでは取り上げない。

食品のハザード（事故の原因となる物）に関するリスクや機会の管理は、8章で管理する。

　6.2.1　食品安全目標の決定

　　　食品安全のための目標を決めて下さい。この目標は、会社の中で、活動に適したグループ

　　　ごとに決めて下さい（部門ごと、階層ごと、特定の仕事に関わる人、プロジェクトに関わる人など）

　　　◆食品安全目標の内容

a) 　食品安全目標は、食品安全方針の実現手段になるようにして下さい。

b) 　目標の進み具合や結果が、数値やその他の方法で判かるようにして下さい。

c) 　目標には、必要な食品安全のレベル、法律、顧客との約束を反映させて下さい。

　　　◆食品安全目標の実施

d) 　目標の進み具合をチェックして下さい。

e) 　目標を関係者に伝えて下さい。

f) 　状況が変わった時には、目標の内容を変えて下さい。

　　　◆食品安全の目標を文書で決めて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<文書>

　6.2.2　食品安全目標を達成するための計画

　　　食品安全の目標を達成するための、活動の計画（実行計画・具体策）を作って下さい。

　　　計画として、次の内容を決めて下さい。

a) 　実施する内容

b) 　必要なスタッフ、使用する設備、ソフトウェア、サポート体制など

c)　 責任者

d) 　それぞれの項目の完了予定時期

e) 　実施した結果を評価する方法