†どうでもいいや†

作成開始日 2011.06.16
最終更新日 2021.06.27

と言っても、そんなにたいそうな話ではない。要するに生地は小麦粉、あんは小豆にすればよい。余計な混ぜもの不要。でも、ウチにある南部鉄器のたい焼き器は、使い方が今一つわからない。完全に180度開いて、裏表同時に焼けるならわかるが、100度くらいしか開かない。片面ずつ焼くの？それとも、片面にタネをいっぱい入れて、上から被せるの？取扱説明書みても、具体的な焼き方が書いてない！−−ので、ずいぶんと失敗を繰り返したのだが、まあ、何となくコツがわかった。そう「蓋」を作るのだ…

【参考】ネットで調べると、片面に生地を入れて、あんを入れて、さらに上から生地を掛けて、閉じて焼けば出来上がり、とある。だが、これは生地がかなり膨らまないと成立しない作り方。ホットケーキ粉用の焼き方だろう。小麦粉のみのシンプル生地では、あんを覆うことができず、内蔵丸出しの悲惨なたい焼き君になってしまう。ちなみに、昔見たたい焼き屋さんは、水平に開く焼き器で両面同時に焼いて、サンドイッチのようにあんを挟んで閉じていた。

材料（二尾分）

• 小麦粉 150cc（重さではなく体積で計る）
• 水 150cc
• 重曹 小さじの先に引っ掛ける程度
• ゆであずき（缶入り） 適量

小麦粉と水と重曹をよく混ぜて、暫く寝かしておくのが良いそうだが、まあ、それはあんまり気にしない。たい焼き器が焼けるまで待っていればいだろう。

焼き方

�@焼き器を十分に加熱して、きちんと油を引く。型の中だけでなく、外側にも油を塗る。
�A最初に、両方の型に少量の生地を入れ、腹の部分だけ焼く。ひれや尻尾には生地を入れない。
�B１〜２分で水気が取れて白い生焼け状態になるので、一度取り出して皿に上げる。
　この、白い生焼けが「蓋」になる。

�C今度は両方の型に、普通に生地を流し込む。ひれや尻尾にもきちんと流し込む。
�D周囲がある程度固まったら、腹の部分にあんを入れる（尻尾には入れない！）。
　大さじであんを取り、小さじまたはナイフなどで適量ずつ配置するとよい。
�E最初に作った「蓋」をあんの上に被せる（左右が逆になるので注意）
�F残った生地をすべて流し込む。「蓋」の周囲やひれ、尻尾を中心に追加する。

�G焼き器を閉じて、中火で６分ほど焼く。
�H焼き器をひっくり返して、さらに６分ほど焼く。

以上で出来上がり。さっぱりした生地と、素直な甘さの小豆が絶妙。だが、デキに関してはまだまだ満足していない。特に、あんが片寄ることが多く、もうちょっと上手く固定する方法がないか思案している。