甘くて辛くっておかずになるフィリピン料理です。
お魚はマス以外だったら、白身を使ったらおいしいと思います。

魚を揚げる　食べられるだけ。好きなだけ。

ニジマスは食べやすい大きさに切って
（私は皮を取りますが、気にならない人はそのままでも）
薄く塩をパラパラかけて水気を拭いて
小麦粉をまぶす。
これを低め温度の油でじっくりと揚げます。
火が通ったら最後にガーっと
熱くして、パリっと仕上げる。

ソースを作る　約３〜４人分

合わせ調味料を作る
水2/3カップ、塩少々、醤油大さじ１　1/2、
ブラウンシュガー・お酢各大さじ４、タパスコ大さじ１
これを混ぜておく

にんにく１片はスライス、ショウガ１かけは千きり、
玉ねぎ1/3コ、赤ピーマン２コは千きり

中華鍋を熱し、にんにく、ショウガを炒め香りを出して、
玉ねぎと、赤ピーマンを炒めて、
合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ
揚げたマスの上からかける。



ピリッと辛くってでもそれがアトひくんだなぁ。

もっと辛くても平気な人は
タバスコを倍にして下さい。