生姜をおろす 好きなだけ。
長ねぎは粗みじんに切っておく
長ねぎは一人 １/２本以上使ってください。
火をつける前の冷たいフライパンに
サラダ油大さじ２〜３と
切っておいた長ねぎ、おろししょうがを入れて
火にかける
急に強火にするとはねるので、
徐々に熱くする。
長ねぎと生姜がじゅわじゅわいって
火が通った所に
ニジマスを入れて
揚げ焼きのように火を通す。
ここで使うニジマスはあまり
小さすぎない方がいいと思います。
たっぷりの油で
じっくり火を通す
はねる時はふたをして。
中まで火が入ったら
塩小さじ１/２〜１を好みで入れて
味を見てください。
塩味ですが、薬味と、オイルで
ジューシィー。
ニジマスをほぐして
香りが移ったおいしいオイルに
からめながら頂きます。
私はほとんど皮を取って料理してます。
生臭いのが嫌いな人は
結構いいと思います。
カリカリに皮を焼いたのも
またおいしいんですけどね。
dekopon